迄今，我们在现存的先案古籍中，还没有能够找到里面记有豆腐。由于《四书》、 《五经》以及春秋战国时代的话子文集里都没有“豆腐”之名或有关豆腐的记载，所以可以认为，我国先秦时代已有豆腐的说法，大概是不可信的。
、刘安是西汉时代沛郡．幸(今江苏沛县)人，袭父封为淮南王，好读礼善文讯曾招致宾客方术之士数干人帮助他炼制长生药蜘著书很多，有《淮南鸿烈》等。他们的炼丹实践除了烧丹炼汞之外，还包括对植物性、动物性药物的研究。又由于我国西汉时期先民们已经发明了圆形两扇石瘤，可以将大豆磨咸豆浆，食盐也已经普遍食用了，所以人们说豆腐的发明与刘安或方土们有关，那是有道理的。
但是豆腐之名不见于刘安所摆的《淮南鸿烈》，也不见于汉代其他文集。在三国、两晋时代的古籍中，迄今也没有找到豆腐的史料。在闻名中外的《齐民要术》里，记载着公元五世纪及五世纪以前，我国黄河流域的农业生产情况，其中包括酿造食品、食品加工、烹调技术等，其内容广泛而丰富，但贾思搅也没有提到豆腐。在隋、唐各类古籍中，我们也没有找到关于豆腐的记载。
据目前所知，我国最初记有“豆腐”之名的古籍是，五代“阁谷撰《清异录》，书中说：
“时期为青阳亟，洁已勤民，肉味不绝，日市豆腐
数笛，邑人呼豆腐为小宰羊。”
陶谷是五代时新平(今安徽省南部)人，小名铁牛①，唐·颜谦之孙。自五代至北宋期间，陶谷普任晋、汉、周和北宋政府官职，车于开宝中。根据他的记载说明，至晚在五代时，我国准南一带的豆腐食品已经是常见之物了。从生产水平看，父制作技秋也很高明，否则不可能做到日市豆腐数简，并臣使豆腐成为肉类廉价的代用品。从豆腐的别名探讨豆腐的起源
白五代以来，古籍即使用豆腐别名记载豆腐的史料不少，但到底有多少7目前还不清楚。腿常见的有以下诧例
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