长庆隆豆腐机：素食经典中国创造

豆腐质地细腻皎白，具有多种软嫩度，本身无显味，可与荤素各种质料配用。

麻婆豆腐、洪武豆腐、锅塌豆腐、西施豆腐、镜箱豆腐、砂锅鱼头豆腐、长沙臭豆腐……在《我国名菜网》上，记载了335种各地豆腐名菜菜谱。

我国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了普惠世人的丰功。

明代李时珍《本草纲目》，将豆腐归入《谷部》，并介绍了豆腐的质料、制法、工艺流程及其药性。李时珍还专门指出，豆腐的创造者是西汉初年淮南王刘安。

淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，公元前164年被封为淮南王，建都于寿春。他组织编著的《淮南子》一书一应俱全，是对汉初数十年社会政治思想和科技实践的科学总结。相传，刘安在炼长生不老丹药中，无意顶用石膏点中豆腐浆汁，起了化学变化呈凝固体，变成乳白色的豆腐。

对于刘安是不是为豆腐的创造者，豆腐是不是产生于我国汉代，中外专家曾有不相同说法。有研讨者认为，刘安招方士炼长生药，炼丹与卤制豆腐都用化学办法，故将刘安附会为豆腐创造者。也有人认为，刘安修炼时身边有僧道，僧道茹素，向刘安献出了豆腐制法。刘安一尝极好，便下令大量制造，所以豆腐创造者之名便安在他名下。

好久以来，中外专家根据宋代食谱中屡次呈现豆腐，判别豆腐应当在唐之前创造。

一个在汉墓中的考古发现，总算证明：我国汉代已有豆腐，最迟当系汉代创制。

1981年，河南省博物馆编撰的《河南省文物考古三十年》一文中，初次披露了河南打虎亭汉墓画像石中有出产豆腐的场面，这引起了学术界的留意。美国全国科学基金会黄兴宗博士研讨了这幅长130厘米、高40厘米的《豆腐制造图》，对图中浸豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆、打压等工序逐个研讨，确认是豆腐作坊图，他宣布了学术论文，得到国际认可，验证了我国是国际上最早创造豆腐的国家。

一衣带水的日本人，提起我国的豆腐来，老是怀着敬仰竭力赞扬，“我国是豆腐的‘师傅之国’”、“豆腐丰厚了大家的养分，这是对人类的一个巨大的贡献”。

早在1182年的日文史猜中，就记录了“豆腐”这个词。但在这之前豆腐就现已存在了，首要吃豆腐的是上层统治阶级和释教和尚。

日本的豆腐之祖是我国唐朝的鉴真和尚。1963年，日本奈良举行鉴真和尚去世1200周年留念活动。在留念人群中，日本从事豆制品业的一切头面人物前来参与，他们手里都拎着装满各种豆制品的布袋，布袋上写着“唐传豆腐干，淮南堂制”字样。

在日本，豆腐一直留在宫廷与寺庙中，为贵族和和尚的释教素食增加了一种主要的蛋白来历。12世纪晚期，禅宗进入日本，随后释教斋菜广泛传播，让一般民众也吃上了豆腐。为了推广宗教，很多禅宗寺庙邻近开办了豆腐照料饭馆。这即是日本豆腐店的原型。至今，日本仍有大批豆腐店，以“禅”为卖点制造专门的豆腐供大家品味。

豆腐的英文名字叫“TOFU”，和瓷器、茶叶、丝绸相同，豆腐也曾在世博会上一展风采。

101年前，比利时布鲁塞尔国际博览会我国馆，曾有令人难忘的一幕：白嫩嫩的豆腐、热腾腾的鲜豆浆、薄如蝉翼的豆皮、金黄诱人的豆腐干，盛在精美的陶瓷容器里，错落有致地摆放在一张榆木雕花桌上，让参观者驻足不前。

这桌豆腐宴，即是前来参与世博会的我国豆制品。展桌旁一位我国青年，不时地向大家说明，他即是晚清重臣李鸿藻的小公子——李石曾。

1902年，年仅21岁的李石曾到法国留学，先后就读于巴斯德学院、巴黎大学等。在校时期，他主攻农业，研讨方向是大豆，经过研讨，得出结论：大豆是一种能够延年益寿的健康食物，能够代替肉食，并将研讨成果写成专著，分别为法文版《大豆的研讨》和中文版《大豆》。

1909年，比利时政府向清政府发来照会，约请我国参与1910年在比利时首都布鲁塞尔举行的国际博览会。

李石曾闻听此讯后，恳求报名自费参展。他这样做，一是让全国际都知道我国的豆腐，二是打响我国豆腐公司的品牌，争夺更多的订单以援助留法同胞的生计和学业。

1910年5月，李石曾从东北搭乘西伯利亚铁路火车途经俄国境内抵达巴黎，再带着出产团队赶赴比利时，一路露宿风餐，总算将我国的豆腐食物端上了世博会的展台，丰厚了国际人民的餐桌。

此后，李石曾在北京创建留法俭学会，组织大批留学生赴法留学，这些留学生一边留学，一边在他的工厂里出产豆腐。豆腐还被孙中山先生写入了《建国方略》一书。

孙中山先生学医身世，他指出：“我国素食必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉类也，此物有肉料之功，而无肉料之毒……单就饮食一道论之我国之习尚，当超乎各国之上，此人生最主要之事……吾人当保存而勿失，认为国际人类之师导也可。”这些年，哈佛大学、夏威夷大学、田纳西大学、美国全国癌症研讨会等纷纷发布了自个在豆腐研讨上的新成果，这些研讨触及豆腐的减肥、养分和抗癌等成效。早在12年前，美国食物药品管理局就认定豆腐对女人乳腺癌等有明显防止效果。几年前，美国伊利诺斯大学还培养了第一批豆腐学博士。

现在，豆腐因具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇长处，而变成公认的抱负食物，遭到国际各国的青睐。

1987年美国有300多家以出产豆制品为主的工厂，其间出产豆腐的就有200家之多。1990年其豆制品销售额已突破10亿美元。在过去10年中，美国豆腐的销量每年递加15%。

在这股豆腐热中，美国旧金山一位豆制品专家编撰的《豆腐》一书，销量已突破45万册。美国农业部出书的《用简洁办法出产的豆制品》一书中，首篇就介绍我国的豆浆和豆腐。美国《经济展望》杂志还预言，将来的10年，最成功而又最有市场潜力的并非汽车、电视机或电子产品，而是我国的豆腐。

美国人喜欢快餐，他们在豆腐上加一些佐料，或凉拌，或热煎，或做馅，制成色香味俱佳的快餐食物。一些专营豆腐食物的快餐店，甚至有“豆腐烤鸭”和“豆腐成婚蛋糕”，以及一应俱全的豆腐婚宴。

这些年，在美国的亚特兰大、迈阿密、纽约、底特律、西雅图、芝加哥、洛杉矶等20多个城市的40多个大型超市里，都能看到现场制造的即食豆制品。现在，加拿大、南非、印度、日本、英国等50多个国家的商场和超市，都引进了我国出产的豆腐机，最大的日产30多吨豆制品。