长庆隆食品机械：揭开豆制品有益心血管之谜

匹兹堡大学公共卫生研讨院2017年2月16日在线宣布在British Journal of Nutrition（《英国养分杂志》简称BJN）关于大豆消化后一个产物的新发现或许能够解说为什么有些人吃豆制品得到对心血管的益处，而有些人没有。

是否发生雌马酚决议了心血管风险

　　依据宣布的文章，那些能够由肠道菌将异黄酮（饮食中的大豆包含的微量养分元素）代谢为雌马酚（equol，3-(4-羟基苯基)-7-色满醇）的日本人比较那些不能发生的人有更低的心脏疾病风险因子。

　　通讯作者AkiraSekikawa说：“科学家现已知道在山公中大豆异黄酮能够防止动脉粥样硬化斑块的构成，这与亚洲国家心脏病发病率低有关。但让我们惊讶的是在美国，很多的异黄酮实验并未显现对西方国家的动脉粥样硬化患者有益处。现在我们以为我们知道原因了。”

　　Sekikawa和他的搭档们，包含日本的科学家招募了272名年龄在40至49岁之间的日本人，对他们进行了血液测验，来看他们是否发生雌马酚。调整后的其它心脏病风险要素有如高血压、高胆固醇、吸烟和肥壮等，该小组发现雌马酚的出产者其冠状动脉钙化（心脏病的一个猜测要素）的几率比雌马酚非出产者降低了90%。

雌马酚可绕过肠道菌进行弥补

　　在中国和日本经过传统豆制品如豆腐、豆浆和味增摄入异黄酮的量是每天大约25至50毫克，而在西方国家则小于2毫克。所有的山公都能发生雌马酚，在亚洲国家里50-60%的人能够，但是只有20-30%的西方国家的人能够。雌马酚可作为一种绕过肠道细菌出产的方式来进行弥补，但这方面还没有临床实验已施行来断定心脏维护效果的安全剂量，以及它到底提不供给这样的维护。

作者在如何运用雌马酚方面的观念

　　Sekikawa说：“我们不主张人们妄图改进心脏健康状况或其它原因开端摄入雌马酚，除非医师主张。这方面还需要更多的研讨。”

　　Sekikawa和他的团队正在为调查研讨的扩大化申请经费，终究经过随机临床实验来检测雌马酚对不同医疗条件和疾病的影响。

　　Sekikawa说：“我们发现雌马酚可能远远超出了心脏病的使用。我们知道，异黄酮可能与维护机体防治许多其它的疾病，包含骨质疏松症，老年痴呆症，更年期潮热，前列腺癌和乳腺癌等有关。雌马酚可能对这些疾病有很强的影响。”

适量吃豆腐的其它优点

　　1、有益于大脑

　　豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。足够的卵磷脂能保持脑细胞的正常代谢和工作，然后进步脑细胞的活性化程度，进步回忆与智力水平。

　　2、平衡雌激素

　　豆腐含有丰厚的植物激素—大豆异黄酮，这种物质特别合适更年期阶段的女人。其能够协助平衡更年期阶段女人体内的雌激素、改进骨质疏松、改进更年期症合症。

　　3、补钙

豆腐是补钙很好的一种挑选。和牛奶比较，豆腐或许豆浆更合适中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。