长庆隆豆腐机：吃豆类能降低痛风风险

据外媒报导，新加坡国立大学一项最新研讨发现，食用黄豆类和荚果类（Legume，包含红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类）食物并不会导致痛风，反而还可能下降患上痛风的危险。而多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜则会提高患上痛风的危险。

  据报导，这项研讨是新加坡华人健康研讨计划的项目之一，共有超越6万人参加研讨。查询人员经过定群追寻研讨的办法，从上世纪90年代开始追寻这些人的饮食习惯。傍边有2100多人在均匀11年内患上痛风，研讨人员便从中剖析这些人的饮食习惯及他们患病的危险。

  研讨人员将参加者所吃的食物份量分成四部份，经过比较这些食物的吸取量，来剖析参加者患上痛风的危险。以鸡肉而言，吸取量最高的集体患上痛风的危险，较吸取量最少的集体多了27%；猪肉吸取量最高的集体患上痛风的危险，较吸取量最少的集体只多了8%。

  研讨者称，鸡肉、猪肉、鱼肉和贝类等肉类和海鲜所形成痛风病发的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黄豆和其他豆类不光不会形成痛风的发生，反而还能使患病的危险下降14%。

  研讨者还指出：“我们一直以来的观念是，吃高嘌呤的食物是痛风病发要素。但华人常吃的猪肉，反而没有比鸡肉的病发危险来得高。我们的研讨无法完全解说这个发现，现在也无法断定为甚么植物嘌呤比肉类嘌呤形成痛风的危险更低，只能有待其他研讨讨论。”

  据了解，痛风首要是因为体内的尿酸过高所形成的，而尿酸是从食物中代谢的嘌呤所发生的，需要由肾脏经过尿液排出体外。但不是每个尿酸过高的人都会患上痛风。上述研讨结果则是全球第一份断定黄豆类和荚果类不会形成痛风危险的研讨报告。

  曩昔，世界上有关饮食与痛风的研讨并不多。两项美国研讨也发现，吸取全肉类和海鲜会添加患上痛风的危险，但吸取含有丰富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆类、燕麦等，反而不会形成痛风。